Le phénix, ou oiseau de feu, souvent représenté avec un plumage écarlate et doré, est une créature mythologique ancienne qui est apparue dans diverses cultures comme symbole de renaissance, d'immortalité et de renouveau. Thelema illustre parfaitement la récente renaissance viticole en Afrique du Sud. La magnifique ferme de Gyles et Barbara Webb est située dans le col d'Helshoogte, nichée dans les replis sud des monts Simonsberg, dans la région de Stellenbosch, et abrite une cave moderne et exceptionnellement performante.
En juillet 1983, le McLean Family Trust acheta l'ancienne exploitation fruitière de Thelema. Cette acquisition marqua l'aboutissement d'une longue quête menée par Gyles et Barbara Webb pour trouver le lieu rare où produire des vins exceptionnels, car c'était leur unique objectif. Cinq ans plus tard, un domaine viticole était achevé et, presque immédiatement, ses vins comptaient parmi les meilleurs du pays. La vinification de Gyles fut influencée par ses voyages en Toscane, à Bordeaux et en Californie. Gyles Webb, ancien comptable devenu vigneron, doté d'une vision et d'un flair exceptionnels, aida Thelema à passer de vergers précaires à une réussite sud-africaine.
La famille McLean et le vigneron Gyles Webb s'efforcent de produire des vins de grande qualité. Il allie techniques et expérience de l'Ancien et du Nouveau Monde.
De délicieux arômes de pomme dorée crémeuse et de pêche mûre, rehaussés d'une pointe d'agrumes, se dégagent du verre. Le Thelema Mountain White est velouté et onctueux en bouche, avec une finale longue et onctueuse. L'assemblage de Roussanne, de Chardonnay et de Viognier crée un vin unique, à l'image du Thelema que vous connaissez et appréciez.
