L'entreprise appartient à la famille Bruwer, quatrième génération de producteurs et neuvième génération de huguenots français arrivés en Afrique du Sud avec des vignes de la vallée de la Loire en 1688. Tenant compte des caractéristiques uniques des sols rocheux de la vallée de Robertson, la famille Bruwer a réussi à exprimer pleinement le terroir avec des raisins de la plus haute qualité et à vinifier ses vins dans un style bourguignon.
Le Chardonnay Ancienne Méthode Springfield est issu de vignes de plus de 25 ans. Ces vignes poussent sur des sols crayeux et des formations calcaires, et leur rendement total est de 2,5 tonnes par hectare. La viticulture traditionnelle est pratiquée et les vendanges ont lieu de nuit afin de préserver la fraîcheur jusqu'à la cave.
Une fois sur place, les raisins du Chardonnay Springfield Ancienne fermentent pendant 55 jours sans contact avec les peaux ni les levures indigènes. Ils sont ensuite élevés douze mois en fûts de chêne français de 600 litres, dont 50 % en fûts neufs et 50 % en fûts de deuxième année. Une fois prêt, le vin est mis en bouteille sans filtration ni stabilisation.
Dans le verre, le Chardonnay Springfield Méthode Ancienne se présente dans une robe jaune-vert éclatante. Son bouquet est envoûtant, avec des notes de pêche, de caramel, de vanille et d'abricot. Merveilleusement ample et séduisant, il est agrémenté d'une agréable note d'agrumes frais. En bouche, le vin est nettement minéral et révèle un fruité juteux et ample. Un vin parfaitement équilibré. Quel vin riche que ce Chardonnay Springfield Méthode Ancienne !
