Le vin est produit par le domaine viticole sud-africain Nederburg, situé à quelques kilomètres au nord-est de Paarl. C'est l'un des domaines les plus connus et les plus populaires du Cap. Philippus Bernandus Wolvaart acquit un domaine de 49 hectares auprès de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales en 1791, où il construisit le manoir, aujourd'hui classé monument historique, de style hollandais du Cap. La ferme Nederburg bénéficie d'un emplacement idyllique entre les rivières Berg et Palmiet, dans le paysage environnant.
En 1937, Johann Georg Graue reprit le domaine et introduisit de nouvelles techniques de viticulture et de production, comme la fermentation à froid, qui s'avéra révolutionnaire pour l'industrie viticole sud-africaine. Fort de son esprit pionnier et de son courage à innover, il établit une tradition que Nederburg perpétue encore aujourd'hui. À partir de la fin des années 1940, son fils Arnoldus, surnommé « Airhawk » (le faucon), reprit la production de vin et introduisit la mise en bouteille stérile pour produire un excellent vin de la plus haute qualité. Le maître de chai Günter Brözel occupa ce poste à Nederburg pendant 33 ans et devint une légende du vin au XXe siècle. Chaque matin, il parcourait les vignes à moto pour inspecter les vignes, ce qui lui valut le surnom de « Moto Merveille ».
Les vignes, situées principalement sur des coteaux exposés sud à sud-ouest, sont vendangées à la main en février. Une fois la fermentation commencée, 80 % du jus est transféré dans des fûts de chêne français neufs et de second remplissage, où le vin repose sur ses lies pendant environ six mois. Ses délicieux arômes de citron vert et de melon se prolongent par des notes de vanille et de chêne. Vif et frais, il présente une texture onctueuse et de subtils arômes d'agrumes et de melon.
