Le Hartenberg Chardonnay est un vin blanc complexe de Stellenbosch, produit par un domaine qui attire de plus en plus l'attention internationale grâce à son Chardonnay. Ce vin combine des notes fraîches d'agrumes, de poire, d'abricot et de fruits jaunes avec une onctuosité, un léger toasté, des notes de noix et une touche minérale saline. L'élevage en fûts de chêne français confère à ce Chardonnay profondeur et structure, sans lui faire perdre son caractère frais de Stellenbosch.
Ce Chardonnay provient du domaine Hartenberg à Stellenbosch, dans la région côtière d'Afrique du Sud.
Situation / Origine : Hartenberg est situé dans une vallée sur les pentes nord-est bien drainées des collines de Bottelary à Stellenbosch.
Climat et Influences : Le domaine jouit d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers froids et humides. Les différences d'altitude au sein des vignobles contribuent à combiner maturité et fraîcheur.
Vignoble : Les raisins sont vendangés à la main tôt le matin. Cela permet de mieux préserver les arômes primaires subtils du Chardonnay.
Sélection : Les différentes périodes de vendange et parcelles sont conservées séparément dans la cave, permettant à Hartenberg de sélectionner rigoureusement la qualité et l'équilibre lors de l'assemblage final.
La vinification est axée sur la complexité, l'acidité fraîche et une influence boisée raffinée.
Vendanges et Sélection : Les raisins sont cueillis à la main et traités séparément par parcelle. Cela offre un meilleur contrôle sur le style final du vin.
Fermentation : Le vin est élaboré avec un souci de fraîcheur et de texture, le fruit restant éclatant et la structure crémeuse se développant lentement.
Élevage / Boisé : La fiche officielle actuelle mentionne 10 mois d'élevage en fûts de chêne français, dont 30 % neufs. Cela confère des notes de pain grillé, de noisette, de beurre frais et une subtile vanille.
Structure : La combinaison d'une acidité vive, d'une onctuosité et d'une touche minérale saline donne un Chardonnay avec de la tension et une polyvalence gastronomique.
Teneur en alcool : Avec 12,5 % d'alcool, le vin reste élégant et frais, avec suffisamment de corps pour des plats de poisson plus riches et des sauces crémeuses.
Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay de Stellenbosch.
Chardonnay – Stellenbosch : Le Chardonnay confère à ce vin ses notes d'agrumes, de poire, d'abricot, son onctuosité et sa structure douce. Grâce à la récolte matinale fraîche, à la sélection parcellaire et à l'élevage en fûts de chêne français, le vin acquiert une profondeur supplémentaire, sans perdre sa ligne fraîche.
Le domaine Hartenberg fait partie des propriétés viticoles historiques de Stellenbosch. La première viticulture sur le domaine remonte à la fin du XVIIe siècle, et des parties de l'ancienne cave datent du XVIIIe siècle. Le domaine est réputé pour ses vins rouges, notamment le Shiraz, mais le Chardonnay s'affirme clairement comme une star blanche de l'assortiment. Hartenberg travaille de manière régénérative, avec une grande attention à la vie du sol, à la biodiversité et à la préservation des vignobles pour les générations futures.
