Enate Chardonnay Fermentado Barrica

Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2023 Somontano

Ce Chardonnay Enate Fermentado en Barrica 2023 est une référence incontournable parmi les Chardonnays espagnols élevés en fûts de chêne et un véritable fleuron de la maison Enate. Ce vin illustre à merveille comment le domaine de Somontano allie fruits mûrs et fûts de chêne français neufs sans altérer la fraîcheur du Chardonnay. Sa particularité ? La fermentation alcoolique et malolactique se déroule intégralement en fûts de chêne français neufs, suivie d'un long élevage sur lies, conférant au vin une profondeur et une texture d'une constance rarement égalée dans ce style.

Vignobles et région

Les raisins de ce vin proviennent d'Espagne, du nord-est de l'Aragon, au sein de la région viticole de Somontano. Située au pied des Pyrénées, cette région est réputée pour son altitude, son climat frais et sec. Enate, l'un des producteurs phares de Somontano, s'est toujours attaché, depuis sa création, à garantir la qualité et la précision de la vinification. Le Chardonnay bénéficie d'un climat caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise le développement d'arômes mûrs et préserve sa fraîcheur naturelle, un élément essentiel de ce style de vin.

Vinification et maturation

Après les vendanges, les raisins arrivent au chai en parfait état et à pleine maturité. Le pressurage est doux et contrôlé à l'aide d'un pressoir pneumatique. Après une clarification statique du moût à 8 °C, le vin fermente entièrement en barriques neuves de chêne français. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent dans ces barriques, assurant ainsi un contact intense avec le bois dès le départ. Le vin est ensuite élevé sept mois sur lies fines dans les mêmes barriques, avec un bâtonnage bihebdomadaire, remuage régulier des levures, afin de lui conférer davantage d'onctuosité et de complexité. Après l'élevage, le vin est clarifié à la bentonite et stabilisé à froid à -5 °C.

Composition du raisin

Chardonnay – Somontano
Ce vin est un Chardonnay monocépage. Ce cépage est utilisé pour créer un style puissant, marqué par le chêne, où la structure, les arômes de fruits mûrs et la fraîcheur sont équilibrés par la vinification et l'élevage sur lies.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Sa robe est d'un jaune doré éclatant, légèrement chatoyante. Au nez, il mêle des arômes de fruits mûrs de Chardonnay à des notes boisées, avec des touches de noisette, de pain grillé et de fruits tropicaux comme l'ananas et le pamplemousse, complétées par de subtiles notes fumées apportées par le chêne. En bouche, le vin est ample et onctueux, avec une attaque franche et une fraîcheur acidulée qui lui confère une belle tension. La finale est longue et équilibrée, avec un retour de notes toastées raffinées. Servez ce vin de préférence entre 10 et 12 °C. À table, il s'accorde parfaitement avec les poissons gras, les viandes blanches, les plats fumés et les fromages de caractère.

Prix

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