Ellermann-Spiegel Chardonnay Goldkapsel est un Chardonnay corsé et sec du Palatinat et fait partie de la ligne plus puissante Goldkapsel de la cave. Cette gamme représente chez Ellermann-Spiegel des vins avec plus de corps, de maturité et de profondeur aromatique. La combinaison de Chardonnay provenant de la parcelle Domterrassen, une expression fruitée fraîche du Palatinat et une vinification partielle en barriques françaises confèrent à ce vin sa structure crémeuse, sa subtile note de vanille et sa finale longue et élégante.
Ce Chardonnay provient du Palatinat, l'une des régions viticoles les plus chaudes et les plus accessibles d'Allemagne.
Situation / Origine : Ellermann-Spiegel est situé à Kleinfischlingen, dans le Palatinat du Sud. Cette partie du Palatinat est connue pour ses vins blancs mûrs et fruités avec une structure douce et accessible.
Parcelle : Les raisins proviennent de la parcelle Domterrassen. Cette sélection s'inscrit dans la ligne Goldkapsel, où la concentration, le corps et la complexité aromatique sont centraux.
Région : Le Palatinat bénéficie d'un climat relativement doux en Allemagne. Le Chardonnay peut ainsi y développer des fruits mûrs, tandis que les acides apportent suffisamment de fraîcheur et de tension.
La vinification vise un Chardonnay riche avec de la fraîcheur, de l'onctuosité et une subtile influence du bois.
Fermentation : Après la macération pelliculaire, le moût est pressé et fermenté à température contrôlée. Cela aide à préserver la pureté des fruits mûrs et donne au vin une base claire et moderne.
Élevage / Élevage en fût : Environ 30 % du vin est vinifié en barriques de chêne français. Qu'apporte le barrique au Chardonnay ? Le barrique apporte une onctuosité supplémentaire, des notes de vanille, d'épices et de structure, tandis que le fruit est plus plein et plus complexe.
Teneur en alcool : Avec 13,5 % d'alcool, ce Chardonnay a suffisamment de puissance pour supporter élégamment sa texture crémeuse et son influence boisée.
Ce vin blanc du Palatinat est entièrement élaboré à partir de Chardonnay.
Chardonnay – Palatinat : Le Chardonnay confère à ce vin ses arômes de poire mûre, de pomme, d'ananas, sa douceur onctueuse et sa structure ample. Dans ce style Goldkapsel, le cépage acquiert une profondeur supplémentaire grâce à un élevage partiel en fûts de chêne français.
