Johann de Wet, père de Danie, actuel propriétaire du domaine De Wetshof, a posé les fondations du domaine tel qu'il est aujourd'hui en 1952. Sous sa direction, De Wetshof est devenu l'un des domaines viticoles les plus importants d'Afrique du Sud. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur une impressionnante superficie de deux cents hectares, plantés en chardonnay, sauvignon blanc, semilor, riesling, cabernet sauvignon, merlot et pinot noir. Danie est passé maître dans l'art d'utiliser les technologies de pointe pour améliorer considérablement la qualité de ses vins. Par exemple, le vignoble a été entièrement cartographié grâce à l'imagerie satellite. Cela lui permet de planter précisément le cépage idéal au bon endroit. L'une de ses innovations est l'élevage du chardonnay sur lies, c'est-à-dire sur les levures mortes. Ces levures finissent par se mélanger au vin, le rendant plus rond et plus puissant. Cela crée de nombreuses sensations dans le vin, que nous pouvons sentir et goûter sans aucun doute !
Ce vin est élevé sur lies de février à août. L'état sanitaire des raisins est essentiel, mais vous pouvez laisser De Wet s'en occuper. Les raisins proviennent de coteaux pierreux et calcaires. Ceux-ci lui confèrent un caractère frais et minéral distinct, magnifiquement accentué par l'élevage en cuve inox, sans fût de chêne. Ainsi, il reste magnifiquement pur et juteux, et délicieux à boire ! Au nez, ce Wetshof Chardonnay Sur Lie offre des notes de pomme rouge, de fruits tropicaux et une pointe de beurre. La bouche douce offre une belle épaisseur et des arômes abondants de pêche, d'abricot, de caramel et une touche d'agrumes. Quel joyau que ce Chardonnay Sur Lie sud-africain !
