Carta Vieja est située à environ 300 kilomètres au sud de Santiago du Chili, au cœur de la région du Maule. Appartenant à la famille Del Pedregal depuis sept générations, elle est l'une des plus anciennes du Chili. Le vignoble s'étend sur 550 hectares dans la vallée du Maule, où est cultivée une grande variété de cépages. La gamme se compose de trois gammes distinctes : Cépages, Reserva et Gran Reserva. Des millions de bouteilles sont produites chaque année, pour le plus grand plaisir des consommateurs du monde entier.
Les raisins de Chardonnay sont récoltés début avril. Ils sont ensuite acheminés directement au chai pour une sélection rigoureuse. Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. S'ensuit une macération à froid de huit heures. La fermentation s'effectue à une température comprise entre 12 et 18 °C. Enfin, le vin est élevé huit mois en fûts de chêne français.
Mais la longue attente est récompensée par un vin blanc à la robe jaune vif. Ses arômes révèlent des notes de pêche blanche, de banane, de litchi et une délicate note citronnée. Le tout se marie harmonieusement aux arômes de noisette grillée et de vanille. La bouche est ample, avec une belle acidité qui rehausse la présence du fruit. Un vin blanc élégant qui s'accordera parfaitement avec un délicieux plat de poisson.
