Les vignes surplombent Limoux et sont exposées plein sud. Cela permet aux grappes de bénéficier d'un ensoleillement optimal et d'une maturation homogène. La brise fraîche qui souffle sur les vignes apporte la fraîcheur nécessaire aux vendanges, ce qui permet une longue saison végétative. Le sol ancien, où la vigne est cultivée depuis des siècles, contribue de manière unique à la création de ce Chardonnay onctueux et généreux. Les graviers, l'argile et le calcaire confèrent à la vendange une grande puissance et une grande richesse. Une fois les grappes de Chardonnay arrivées à pleine maturité, elles sont vendangées à la main et rigoureusement inspectées sous la supervision de Luc, vigneron. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 6 à 7 mois, ce qui lui confère sa texture onctueuse caractéristique.
Dès l'ouverture de cette magnifique bouteille, on sent le Chardonnay élevé en fût de chêne : de délicieux arômes de vanille, d'abricot et de cèdre. Dans le verre, sa robe s'épanouit dans un jaune doré, presque foncé, avec de légers reflets ocres. Son arôme est plein de caractère, avec une belle présence de cèdre, de vanille et d'épices, mêlées à la pêche et à l'abricot. On a hâte d'en savourer une gorgée, et le palais est caressé par des notes de beurre, de vanille et de fruits jaunes. Sa texture épaisse crée une sensation chaleureuse et onctueuse. Des saveurs profondes d'abricot, une touche d'agrumes et de prune complètent l'expérience. Pas étonnant que ce Chardonnay au goût de beurre soit toujours en rupture de stock ; c'est un excellent vin à ce prix ! On n'en trouve pas souvent.
