Ce vin blanc Catarina est élaboré à partir d'Arinto, de Chardonnay et de Fernão Pires. Les vignobles de ces cépages sont tous situés sur la péninsule portugaise de Setúbal. Le Fernão Pires et l'Arinto sont plantés sur des sols sablonneux, tandis que le Chardonnay est planté sur des sols calcaires. Tous ces terroirs sont très ensoleillés et chauds, ce qui rend la fraîcheur essentielle. Les raisins bénéficient de cette fraîcheur grâce aux températures nocturnes en baisse et au vent marin qui souffle dans les vignes pendant la journée. Cela crée un bon équilibre entre chaleur et fraîcheur. Lorsque les cépages sont mûrs séparément, ils sont vendangés et pressés manuellement. La vinification est également réalisée séparément. Le Fernão Pires et l'Arinto sont fermentés en cuves inox pour une belle fraîcheur naturelle. Le Chardonnay, quant à lui, est fermenté en partie en fûts inox et en partie en fûts de chêne français neufs. Cette même partie bénéficie également d'un élevage de 5 mois en fûts de chêne avec bâtonnage régulier. Cela rend le vin blanc très doux et lui confère une agréable complexité.
Nous sommes maintenant très curieux de voir le résultat de tous les efforts déployés à la vigne et au chai. Nous débouchons la bouteille avec précaution et versons lentement le Catarina. Immédiatement, nous remarquons une belle robe jaune citron clair. Elle diffère de ce que nous attendions d'un Chardonnay élevé en fût de chêne. Au nez, nous percevons des notes de pêche et d'ananas, de chêne et de pain grillé, avec une pointe de vanille en finale. En bouche, oui… c'est vraiment incroyable ! Merveilleusement corsé et rafraîchissant. Un vin blanc polyvalent où la pêche et l'ananas dominent magnifiquement. Ces notes se transforment en finale en de douces notes de vanille et une touche d'agrumes. Un vin vraiment exceptionnel !
