Le Haute Cabrière Chardonnay Pinot Noir n'est pas seulement un vin blanc sud-africain frais, mais le tout premier Chardonnay Pinot Noir d'Afrique du Sud. Le vin est né en 1994, lorsqu'un été extrêmement chaud a menacé le Cap Classique prévu et que le fondateur Achim von Arnim a décidé de vinifier les raisins malgré tout. Ce qui a commencé comme une solution créative est devenu un assemblage emblématique, désormais affiné par la passion et le savoir-faire de 3 maîtres de chai sur 3 décennies.
Ce vin provient d'Afrique du Sud, où Haute Cabrière est situé à Franschhoek.
Localisation / Origine: Haute Cabrière est situé à Franschhoek, l'une des régions viticoles les plus connues d'Afrique du Sud et le berceau de la maison de vin à l'origine de cet assemblage pionnier.
Style du domaine: Le Chardonnay et le Pinot Noir sont les 2 cépages sur lesquels Haute Cabrière construit son identité. Dans ce vin, ils se rejoignent dans un style léger, frais et gastronomique.
Historique: L'assemblage a été créé pour la première fois en 1994 et était ainsi le premier Chardonnay Pinot Noir d'Afrique du Sud. Depuis, le vin est devenu l'un des vins les plus reconnaissables de Haute Cabrière.
La vinification est axée sur la fraîcheur, le fruit et une bouche souple.
Fermentation: Le vin est fermenté en acier inoxydable. Cela permet de maintenir la vivacité des agrumes, de la pêche blanche et des délicats fruits rouges.
Élevage / Sur lie: Le vin est élevé 6 mois sur lies de fermentation en acier inoxydable. Qu'est-ce que le sur lie ? Le sur lie signifie que le vin repose sur de fines levures, ce qui lui confère plus de texture en bouche, de fraîcheur et de complexité.
Teneur en alcool: Avec 12,5% d'alcool, le vin reste élégant et facile à boire, tandis que l'élevage sur lies lui confère suffisamment de corps pour une sensation gustative pleine et douce.
Vegan: Ce vin est vegan friendly et peut donc être utilisé pour des apéritifs, des dîners et la restauration.
Cet assemblage sud-africain combine 2 cépages bourguignons d'une manière très particulière.
77% Chardonnay – Afrique du Sud: Le Chardonnay constitue la base du vin et apporte des agrumes frais, de la pêche blanche, du volume et une structure ronde.
23% Pinot Noir – Afrique du Sud: Le Pinot Noir ajoute de délicats fruits rouges, une tension supplémentaire et un raffinement, donnant au vin plus de caractère qu'un Chardonnay blanc classique.
Haute Cabrière est un domaine viticole de Franschhoek avec un amour prononcé pour le Chardonnay et le Pinot Noir. L'assemblage Chardonnay Pinot Noir montre précisément les points forts de la maison : créativité, savoir-faire et des vins qui procurent un plaisir immédiat à table. Le fait que ce vin soit né d'un défi en cave rend l'histoire encore plus forte, car plus de 30 ans plus tard, il est toujours l'un des vins signatures les plus appréciés de Haute Cabrière.
