Ancienne Terre Amarone vénitienne

Voici le vin phare d'Antiche Terre Venete, un véritable joyau, on peut vous l'assurer. Le domaine familial est situé en Vénétie, plus précisément à Sezano, une jolie ville nichée dans la vallée de Valpantena, aussi surnommée « la Vallée des Dieux ». C'est un décor féerique, et les vignobles d'Antiche Terre Venete sont magnifiques. Tout au long de son histoire, le domaine a investi massivement dans des techniques de vinification modernes tout en préservant les anciennes traditions italiennes. C'est ainsi qu'il est devenu un véritable emblème local, avec son Amarone della Valpolicella rouge comme fleuron.

La technique de séchage d'un vin d'Amarone

Pour ce superbe vin rouge, les cépages Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella sont cultivés sur les plus vieilles vignes des Antiche Terre Venete. Grâce à leurs racines profondes dans le sol calcaire, les vignes prospèrent et, combinées à un climat privilégié, elles sont un véritable succès. Après une longue période de maturation, les grappes sont vendangées avec le plus grand soin et placées dans de petites caisses pour être transportées jusqu'aux chais. Une fois arrivées, les grappes sont placées en lits – oui, vous avez bien lu. Ces lits sont suspendus dans des séchoirs où les grappes restent au moins 100 jours. Les raisins sont séchés et caillés, conférant au jus un caractère riche et puissant sans précédent. Après le séchage, le vin est pressé et le jus atteint immédiatement une qualité incomparable.

Vieillissement sous bois pour l'Antiche Terre Venete Amarone

Le vin est ensuite élevé plusieurs mois en fûts de chêne, après quoi il est prêt à être dégusté. Un pur plaisir, car dès l'ouverture, on perçoit des notes de raisins secs, d'épices et de tabac. L'arôme sensuel se prolonge dans le verre, avec des nuances de cassis, de prune et une touche de cacao. La bouche est puissante mais onctueuse, avec une belle intensité de fruits noirs. On y retrouve de riches notes de prune, de cèdre, de vanille et de groseille. Quel bijou ! Et oui, pour ce prix, ce vin rouge est vraiment incroyable.