Benita Sophie Riesling Sans Alcool est un vin sans alcool qui révèle clairement pourquoi le Riesling est si apprécié. Comment conserver le caractère du Riesling dans un vin sans alcool ? En élaborant d'abord un vrai vin avec une tension typique du cépage, un élevage sur lies et un style qui développe suffisamment de profondeur aromatique avant la désalcoolisation. C'est précisément ainsi que le profil reconnaissable du Riesling est préservé, avec des fruits tropicaux, des agrumes et une acidité vibrante.
La base de ce vin se trouve à Mannersdorf an der March, dans le nord-est de l'Autriche, près de la frontière avec la Slovaquie.
-
Origine: Weingut Lobner est situé à Mannersdorf an der March, sur la rivière March, dans une région avec une longue tradition agricole et viticole.
-
Sol: Les vignobles sont sur des sols de lœss, un type de sol qui apporte de la finesse et une bonne gestion de l'eau.
-
Âge des vignes: Le Riesling provient de vignobles âgés de 8 à 45 ans, ce qui combine magnifiquement fraîcheur et profondeur.
-
Vendange: Les raisins sont cueillis à la main dans la seconde moitié de septembre, répartis sur environ 4 semaines.
-
Sélection: Après la cueillette, une sélection supplémentaire est effectuée au domaine viticole, afin que seuls les fruits appropriés constituent la base du vin.
Cette vendange manuelle soignée est un atout majeur ici, car elle assure une plus grande précision et une typicité variétale accrue avant la désalcoolisation.
La vinification vise à développer autant de caractère Riesling que possible avant d'extraire l'alcool du vin.
-
Fermentation et élevage: La fermentation et l'élevage se déroulent dans des cuves en acier inoxydable, ce qui permet de préserver le profil fruité et frais du Riesling.
-
Élevage sur lies: Le vin reste sur lies fines jusqu'à début mars, ce qui confère une texture supplémentaire et une profondeur aromatique accrue.
-
Choix du style: Le vin de base est élaboré dans un style Spätlese, de sorte qu'un caractère Riesling reconnaissable subsiste après la désalcoolisation.
-
Analyse: Le produit final contient environ 0,3 à 0,38 % d'alcool et 31 g/l de sucre résiduel, ce qui donne un style demi-sec souple avec une tension vive.
-
Allergènes et conservation: Le vin contient des sulfites et a une durée de conservation d'environ 3 ans.
La combinaison de l'élevage sur lies et d'une base de type Spätlese est ici le principal USP de la vinification, car elle garantit que le vin, même sans alcool, a le goût d'un vrai Riesling.
Riesling – Mannersdorf an der March
Le Riesling est le cépage emblématique du domaine et est connu pour son acidité naturelle élevée, sa fraîcheur citronnée et sa tension aromatique marquée.
Weingut Lobner est une entreprise familiale à Mannersdorf an der March et est aujourd'hui dirigée par Benita Lobner, la quatrième génération de la maison. Benita, née en 2001, a réalisé sa troisième vendange en 2023 et gère le domaine avec son père Gerhard J. Lobner. Après sa formation à la HBLA pour la viticulture et l'arboriculture à Klosterneuburg et des stages en Kamptal et en Moselle, elle continue de développer son propre style distinct, avec un fort accent sur le Riesling, qui représente désormais 51% des plantations. Depuis 2023, elle produit ce Riesling sans alcool sous son propre nom et à partir de la vendange 2024, le domaine est certifié biologique.
