Les raisins, issus de la Champagne, sont récoltés à maturité idéale. C'est là que l'on utilise également le Chardonnay pour ses vins mousseux. Les vendanges sont manuelles et rigoureusement contrôlées. On y utilise également, dans une moindre mesure, les cépages espagnols Xarel·lo, Parellada et Macabeo. Soucieux du résultat final, ils sont placés dans de petites caisses pour éviter tout dommage pendant le transport. Ensuite, les bouteilles sont vieillies selon une méthode traditionnelle pendant au moins douze mois dans les caves de Villa Conchi. Le temps nécessaire à la formation des bulles est précieux, et vous pouvez les savourer dans ce magnifique cava.
Le design est résolument féminin, et la belle étiquette a été modernisée au fil des ans, mais c'est Mme Conchi qui en a posé les bases. L'arôme offre une attaque fraîche et agréable, avec des bulles raffinées. Des arômes riches de pommes rouges, de citron, de pain grillé et une touche de menthe fraîche. La bouche de ce Cava Brut Villa Conchi est très riche, avec un agréable picotement des bulles, ainsi que de nombreuses notes de fruits jaunes et tropicaux frais. Sa longue finale fait de ce Cava un véritable succès, exceptionnel pour ce prix. Chut, ne le dites à personne, les stocks sont limités.
