Villa Conchi est un domaine viticole espagnol fondé en 1993 par Javier Ruiz de Galarreta. Son objectif était d'exporter des vins espagnols de haute qualité, exploitant ainsi le potentiel des caves familiales. Vingt ans plus tard, Javier a choisi des installations modernes et trouvé les vignobles parfaits pour produire son Cava unique. Villa Conchi est réputée non seulement pour son Cava moderne et élégant, mais aussi pour l'élégance et la distinction qu'il a toujours inspirées. Les vignobles où sont cultivés les raisins du Cava sont situés au cœur de la région du Penedès. L'alliance de la technologie moderne et des méthodes traditionnelles produit un vin mousseux élégant et frais, qui incarne le meilleur de l'Espagne.
Les raisins du Trepat sont vendangés de nuit grâce aux températures plus fraîches. Au chai, les raisins sont refroidis puis pressés. Le vin est ensuite fermenté à température contrôlée afin de préserver ses arômes. Après la seconde fermentation, le vin est élevé en bouteille pendant au moins 12 mois pour obtenir le label Cava de Guarda. Cette fermentation a lieu dans des caves souterraines à une température constante de 15 à 17 °C, où le vin reste en contact avec ses lies. Enfin, la liqueur d'expédition est ajoutée pour déterminer le degré de sucrosité final. Une vinification approfondie permet d'obtenir ce magnifique Cava Blush Rosé.
Et le jeu en vaut la chandelle. C'est un délicieux vin mousseux à la robe rouge cerise claire et attrayante. Les bulles dansent dans le verre. Le nez est intense, avec des arômes de fruits rouges comme la fraise et la framboise. En bouche, ce Cava est frais et fruité, avec une structure agréable et une intensité moyenne. Ses saveurs sont bien équilibrées et sa finale est longue et agréable. Parfait à l'apéritif, il accompagne également à merveille les salades fraîches, la paella aux fruits de mer et les poissons grillés.
