Le domaine viticole Trapiche a été fondé en 1883, avec à l'origine un petit vignoble au pied des Andes, appelé El Trapiche. Entreprise locale à ses débuts, Trapiche est devenue un domaine viticole de grande envergure. Aujourd'hui, ils exploitent 1 000 hectares de vignes. Outre leurs propres vignobles, ils collaborent avec plus de trois cents vignerons locaux pour proposer des vins issus du meilleur terroir de la province viticole de Mendoza.
Le vignoble de Bodegas Trapiche s'étend sur 1 075 hectares. Il est situé entre 630 et 1 000 mètres d'altitude. À cette altitude, le climat est relativement frais et les écarts de température entre le jour et la nuit sont importants. Cela permet aux raisins de développer d'excellentes qualités aromatiques et une bonne acidité, deux facteurs essentiels à l'élaboration de grands vins. De plus, le chai est équipé des technologies les plus récentes.
Les raisins sont soigneusement vendangés et triés. Seule la meilleure qualité convient aux vins Trapiche. Ils sont ensuite égrappés. La fermentation se déroule en cuves inox à une température contrôlée de 24 à 28 °C pendant au moins douze jours. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français et américain neufs pendant quinze mois. Et cela se remarque immédiatement dès que vous servez ce verre ! Ses arômes se caractérisent par des notes de fruits noirs et rouges, soutenues par des notes de tabac, de vanille et de chocolat. La bouche offre une attaque douce et des tanins amples et puissants. Elle se développe magnifiquement sur un fruit abondant. La finale est longue et agréable. Ce vin est parfait avec des pâtes et une sauce crémeuse aux champignons, mais se marie également parfaitement avec une côte de bœuf.
Argentine
