Tony Bish est une légende du Chardonnay en Nouvelle-Zélande. Il a commencé à vinifier ses propres vins en 2013 et vinifie aujourd'hui quatre styles de Chardonnay différents. Son élégant domaine viticole à Napier, et tout comme son domaine, les vins doivent être vinifiés avec style. Grâce à son expertise, il crée des vins incroyablement équilibrés et raffinés. Il continue d'expérimenter différents styles et techniques, et met en bouteille ses expériences réussies pour en faire de grands vins. Il a notamment lancé le Golden Egg, le Skeetfield Vineyard, le Fat Sassy et ce Heartwood. Le nom reflète le fait qu'il utilise exclusivement le cœur d'un vieux chêne pour la fabrication des fûts dans lesquels ce vin fermente.
Les raisins de Chardonnay de la plus haute qualité sont récoltés à la main. Cela garantit une qualité optimale, même au chai. Ils sont ensuite pressés délicatement au chai. Le jus est fermenté puis transvasé en fûts de chêne français neufs et anciens. Le vin vieillit 11 mois avant la mise en bouteille.
Le Chardonnay Heartwood arbore une robe jaune doré. On y savoure ensuite des arômes séduisants de mandarine, de melon, de pêche et de zeste de citron. Ces arômes sont complétés par des notes d'amande et une touche de chêne. Ce vin est merveilleusement crémeux, avec des notes soyeuses. Sa bouche ample et sa finale persistante.
