Les raisins de Pinot Noir de ce Saint Clair Pioneer Block 15 bénéficient d'un temps de maturation optimal. Les vendanges sont réalisées à la main avec le plus grand soin. Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés avec rigueur. Au chai, une macération à froid est suivie d'une fermentation minutieuse. Ce processus vise principalement à préserver la couleur et les arômes. La technique innovante d'immersion du chapeau six fois par jour contribue à une expérience gustative plus intense. Enfin, le vin est élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français, ce qui lui confère de subtiles notes boisées sans perdre son caractère fruité. Il en résulte un vin à la robe rubis, riche en complexité et en élégance.
À l'ouverture, un bouquet de cerises et de fraises se dévoile, enrichi de notes d'épices, de café et d'olives noires. Ces arômes laissent place à une dégustation ronde et ample, caractérisée par des tanins soyeux qui confèrent au vin une structure souple. Les subtiles notes boisées issues de l'élevage en fût de chêne complètent le fruit, créant un vin harmonieux et complexe.
Le Saint Clair Pioneer Block 15 Pinot Noir est un excellent choix pour accompagner des plats raffinés comme le magret de canard à la sauge et au thym. Ses arômes subtils complètent parfaitement les notes épicées et riches du plat.
