Le domaine Saint Clair a été fondé en 1978 par Neal et Judy Ibbotson. Ils en sont toujours propriétaires aujourd'hui. Ce domaine est synonyme de qualité constante. Chaque année, Saint Clair remporte de nombreuses médailles et le vigneron est régulièrement récompensé. En 2005, puis plus récemment en 2010, Saint Clair a été nommé meilleur domaine viticole de Nouvelle-Zélande. Saint Clair jouit d'une grande renommée aux Pays-Bas, et ils en sont fiers. Saint Clair est spécialisé dans la production de Sauvignon Blanc de haute qualité. Saint Clair possède plus de 270 hectares de vignobles à Marlborough, sur l'île du Sud, et à Hawke's Bay, sur l'île du Nord.
Le Pinot Noir provient d'un vignoble situé au cœur de la vallée d'Omaka. Les raisins sont soigneusement surveillés tout au long de leur maturation et récoltés à la fraîcheur du soir. Après la récolte, les raisins sont macérés à froid pendant cinq jours afin d'optimiser leurs arômes et leur couleur. Pendant la fermentation, tout est mis en œuvre pour augmenter la concentration. Les pellicules qui remontent à la surface sont immergées huit fois par jour. Enfin, le vin est élevé pendant dix mois. Des dégustations régulières sont réalisées au cours de l'élevage afin de garantir un équilibre optimal.
L'arôme est riche, avec des notes de cerise, de prune, une touche d'épices et des notes de mûre mûre. Le goût est magnifique, complexe et crémeux. On y retrouve de belles notes de fruits noirs, d'épices légères et une touche de chêne. Un vin vraiment magnifique !
