Avec l'arrivée d'une ligne de chemin de fer à Meursault, Jean Ropiteau y vit une formidable opportunité pour son propre domaine viticole. Il abandonna son métier de vigneron et de tonnelier pour créer son propre domaine en 1848. Le nom Ropiteau devint rapidement synonyme de Bourgogne de qualité, spécialisé dans les vins blancs. Aujourd'hui encore, ces vins de qualité sont élevés dans les caves du XVIIᵉ siècle des anciennes « Caves de l'Hôpital », au cœur de Meursault.
Les vignes destinées aux Vins de France sont plantées dans toute la France. Le maître de chai détermine l'assemblage des différents cépages et s'appuie sur son expertise pour garantir une qualité constante. Le domaine travaille en étroite collaboration avec différents vignerons pour produire les meilleurs vins. Tous les vins sont vinifiés en cuves de chêne et élevés sous bois dans la cave Ropiteau. Dans ces caves, l'équipe s'efforce d'obtenir des vins élégants, imprégnés des caractéristiques spécifiques de leurs terroirs.
Après avoir été vendangé à la main, ce Merlot est brièvement élevé en fûts de chêne dans les caves Ropiteau. Cela permet au vigneron Nicolas Burnez de développer davantage de profondeur et de saveurs distinctives. Nous pouvons ensuite déguster ce délicieux vin rouge. Ce Merlot présente une robe rubis éclatante dans le verre. C'est un vin rouge élégant et puissant, aux riches arômes de fruits noirs et à la pointe d'épices. La bouche est encore plus puissante, avec une note épicée et des tanins mûrs. Ce Merlot s'accorde parfaitement avec les viandes, poêlées ou grillées, et avec de nombreux fromages.
