À Rufina, dans le Chianti, se trouve le petit domaine viticole Renzo Masi. Il a été fondé par Renzo Masi dans les années 1930. Son petit-fils, Paolo Masi, en est aujourd'hui le propriétaire et le vigneron. Il est réputé pour ses vins modernes et fruités. Les cépages utilisés sont traditionnels : principalement du Sangiovese pour les rouges, complété par du Colorino et du Trebbiano Toscano pour les blancs. Masi travaille avec des raisins achetés à Rufina et auprès de viticulteurs qu'il connaît bien. Il conseille sur les méthodes de culture pour obtenir une qualité optimale.
Les raisins proviennent des meilleures régions du Chianti, principalement de la région de Rufina. Vendangés à la main, ils sont rigoureusement sélectionnés pour une qualité optimale. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation alcoolique à une température d'environ 23 à 25 °C. Elle est suivie d'une fermentation malolactique, réalisée en cuves inox. Il est ensuite temps de déguster ce Chianti Cornioleta concentré.
Le Chianti Cornioleta présente une robe rouge rubis intense. On y découvre immédiatement des arômes de fruits rouges, de cerises et des notes florales. Les arômes caractéristiques du cépage Sangiovese se retrouvent dans ce vin structuré et concentré. En bouche, il révèle des notes de mûres et de cerises. Magnifiquement équilibré, il présente des tanins souples. Il s'accorde parfaitement avec la cuisine italienne, mais peut également être dégusté seul.
