Le domaine RedHeads a été fondé par un groupe de jeunes vignerons propriétaires de domaines à McLaren Vale, en Australie. Ensemble, ils ont recherché les meilleures parcelles du pays pour créer des vins de grande qualité.
Les raisins de ce vin proviennent de plusieurs vignobles de McLaren Vale, en Australie-Méridionale. Ces vignobles appartiennent au domaine RedHeads. Les raisins de Syrah rouge et de Viognier blanc sont récoltés, puis acheminés au domaine pour fermenter ensemble. RedHeads reproduit ainsi une tradition typique du Rhône septentrional, notamment du Côte Rôtie mondialement connu : la Syrah est fermentée avec environ 5 % de Viognier, ce qui apporte acidité et arômes au vin. Le vin est ensuite fermenté en cuves ouvertes et pompé deux à trois fois par jour pendant trois semaines. Le vin est ensuite pressé, égrappé et élevé plus de quatorze mois en fûts de chêne français et américain. Il s'agissait principalement de fûts usagés, mais le petit nombre de fûts neufs confère au vin des arômes de bois fin et de notes vanillées. Le résultat est époustouflant.
Ce vin rouge australien offre au nez des notes de framboise, de mûre et d'abricot (caractéristiques du cépage Viognier). On y retrouve également des nuances de chocolat noir et de liqueur de framboise, ainsi que des notes fumées de cèdre et de vanille. En bouche, le vin est velouté, doté d'une structure tannique marquée et d'une belle densité. Un vin qui ne laisse rien à désirer en termes de complexité et d'intensité fruitée. Essayez l'assemblage Syrah-Viognier avec du bœuf ou de l'agneau.
