Le Mille 951 Gavi del Comune di Gavi est un vin blanc de grande qualité issu de la commune de Gavi, dans la région de Gavi, dans le Piémont, en Italie. Cette région est réputée pour être l'un des meilleurs terroirs de Gavi. Les vignobles d'où provient ce Mille 951 Gavi del Comune di Gavi se situent à une altitude de 200 à 300 mètres et sont exposés sud-est et sud-ouest. Le sol est composé de calcaire blanc avec un sous-sol de tuf et de sable. Les vieilles vignes, âgées d'environ 50 ans, contribuent à la qualité et à la complexité des raisins utilisés pour produire ce vin.
Les raisins Cortese sont récoltés avec soin à maturité optimale. Ils sont ensuite transportés au chai où la fermentation a lieu en cuves inox pendant 20 jours. Cette fermentation à froid permet de préserver la fraîcheur et les qualités aromatiques des raisins. Après la fermentation, le vin est élevé trois mois supplémentaires sur lies. Cet élevage sur lies adoucit le vin et lui confère structure et complexité. Il lui confère également une texture plus riche et une profondeur aromatique accrue.
Le Mille 951 Gavi del Comune di Gavi est un vin blanc raffiné à la robe jaune paille éclatante. Son nez est captivant par un bouquet d'agrumes, d'acacia délicat et d'une pointe de poivre blanc. Des arômes mûrs de poire, de fruit de la passion et d'ananas complètent le palais, créant un caractère délicieusement fruité. Le goût est rafraîchissant et vif. Sa structure élégante et son acidité équilibrée lui confèrent une agréable vivacité. Ce Mille 951 s'accorde parfaitement avec un plat de pâtes au fenouil, mais il est également délicieux seul.
