Les vins Prats & Symington sont originaires de la vallée du Douro, l'une des plus anciennes régions viticoles au monde. Le domaine viticole est né en 1999 d'une collaboration entre Bruno Prats, vigneron bordelais renommé, et la famille portugaise Symington. La famille portugaise souhaitait allier sa connaissance des différents terroirs et cépages du Douro à l'expérience de Bruno Prats. Cette collaboration leur a permis de produire des vins à partir des meilleurs raisins, issus des meilleures parcelles et des plus belles régions. Le domaine est spécialisé dans les vins rouges secs.
Les raisins de ce Prazo de Roriz Douro sont cueillis à la main et transportés dans de petits contenants jusqu'au domaine viticole Quinta de Roriz. Là, les raisins sont triés à la main et immédiatement sélectionnés afin que seuls les meilleurs raisins atteignent les cuves en inox en parfait état. Les raisins sont délicatement foulés et fermentés avec des levures spécialement sélectionnées à des températures comprises entre 22 et 24 °C. Une légère macération est ensuite appliquée pour produire un vin frais et fruité. Ce Prazo de Roriz est élevé pendant six mois en fûts de chêne de 400 litres. Des fûts de chêne français sont utilisés pour une plus grande profondeur.
Et c'est un succès assuré ! Au nez, ce Prazo de Roriz offre des notes de cerises et de baies, complétées par du poivre et de la vanille. En bouche, il est tout simplement fantastique, ample et onctueux, avec une généreuse palette de fruits noirs. On y retrouve également des nuances de poivre noir, de vanille, de prune et d'épices.
