Hervé J. Fabre est arrivé en Argentine au début des années 1990, à la recherche d'opportunités d'investissement dans la viticulture. Impressionné par le potentiel et la qualité du cépage malbec, il a décidé de fonder son premier domaine viticole en 1992 : Fabre Montmayou. Fort de son admiration pour le malbec, il est devenu l'un des pionniers du vin argentin monocépage.
Le domaine Phebus allie des méthodes de vinification modernes, le terroir de Mendoza et le savoir-faire bordelais. Chaque vin possède ainsi une personnalité unique. La passion et l'expertise d'Hervé Fabre lui permettent de créer des vins d'exception, primés à l'international et appréciés dans plus de vingt pays. Les raisins utilisés pour les vins Phebus proviennent des meilleures régions de Mendoza et de Patagonie (Alto Valle de Río Negro). Ces régions offrent des conditions idéales pour le Malbec et d'autres cépages. Elles représentent le meilleur du terroir argentin. Les sols sont riches en limon et présentent des substrats pierreux.
Les meilleurs raisins sont sélectionnés à la main. Avant la fermentation, les raisins macèrent pendant cinq jours à une température de huit degrés Celsius. Le moût fermente ensuite à une température contrôlée de 25 degrés Celsius. Le vin est remonté trois fois par jour.
Ce vin rouge rubis présente de magnifiques reflets violets. Ce Malbec offre un nez riche en fruits noirs, avec des notes de réglisse. La bouche est ample et explosive, avec des notes épicées et de fruits noirs bien marquées. Il accompagnera parfaitement l'agneau rôti, le steak grillé, le gibier et le risotto aux légumes.
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