À Elgin, l'une des régions les plus fraîches d'Afrique du Sud, se trouve le domaine Paul Cluver. À une altitude considérable, les vignobles bénéficient d'un climat idéal, directement sur la côte. Grâce aux arbres environnants, les vignes restent protégées, ce qui donne des vins tout en finesse et en fraîcheur. Le domaine était à l'origine consacré à la pommiers, mais des échantillons de sol prélevés dans les années 1980 ont révélé que le sol était idéal pour la viticulture. Véritable entreprise familiale, il en va de même pour les vins. C'est précisément la raison de leur succès et de leur excellente réputation. Chaque membre de la famille apporte sa propre personnalité et son respect de la nature. C'est ce qui a fait du domaine ce qu'il est aujourd'hui, produisant de magnifiques vins rouges et blancs.
Les raisins de Riesling proviennent de vignes âgées de 13 à 35 ans. Afin d'éliminer toute trace de pourriture, un second tri est effectué en cave après la récolte. Les raisins sont pressés après approbation, puis la fermentation suit. Les raisins des différentes parcelles du domaine sont vinifiés séparément dans de grands fûts de chêne ovales. Une partie du vin est arrêtée puis réassemblée, ce qui lui confère sa douceur naturelle. Le reste est fermenté à sec pour apporter de la complexité.
Le Village Riesling se présente dans le verre avec une robe éclatante. Ses arômes sont expressifs, avec des notes de fruits et de fleurs d'agrumes. En bouche, il offre une saveur délicate aux notes de citron vert et une texture agréable. Un beau jeu de fruits et une acidité agréable. Un vin discret aux belles notes de riesling et à la minéralité agréable. Grâce aux sols riches en schiste, ce vin a acquis une grande complexité et une belle structure.
