Les vins Longavi sont le fruit d'une collaboration entre deux amis de deux continents : le producteur chilien Julio Bouchon et le vigneron sud-africain David Nieuwoudt, propriétaire du célèbre domaine Cederberg. Ils ont lancé ce projet en 2012 pour produire des vins alliant fraîcheur, personnalité et diversité. Ils associent cépages et terroir pour une expression harmonieuse de chaque vignoble. Les vignes de ce Chenin Blanc sont situées dans la vallée du Maule, au sud de Santiago. Ici, les raisins bénéficient d'un climat privilégié, garantissant une maturité parfaite. Le nom du projet, Longavi, signifie « tête de serpent ». Ce nom est dérivé d'un stratovolcan appelé Nevado de Longavi, et la couronne de vigne sur l'étiquette représente l'Ourobos, un ancien symbole africain symbolisant le cycle éternel du renouvellement de la nature.
Les raisins mûrs sont vendangés entièrement à la main tôt le matin. Trente pour cent des grappes subissent une macération à froid de trois jours. Les raisins sont ensuite pressés et assemblés. La fermentation malolactique a lieu ensuite en cave avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé pendant quatre mois supplémentaires.
Le résultat est d'une pureté incroyable et vous transporte vers le sud. Son nez révèle des notes de fruits rouges et de pétales de rose, complétées par de subtiles notes épicées. En bouche, des saveurs de confiture de framboise et de griotte émergent. Un merveilleux équilibre d'arômes et de saveurs. Ce vin rafraîchissant est un accompagnement idéal pour une chaude journée d'été.
