Solas est la dernière collection de vins de Laurent Miquel, mettant en valeur le potentiel qualitatif exceptionnel du Sud de la France. Solas signifie « lumière » en irlandais et, en vieux français, joie, plaisir et réjouissance. Neasa, l'épouse de Laurent et également employée de l'entreprise familiale, est irlandaise. Ils ont créé cette collection unique de vins à partir de leurs cépages préférés. Laurent Miquel, talentueux propriétaire et vigneron, se fait un nom avec un grand succès, ayant déjà reçu de nombreuses distinctions et récompenses pour ses vins. Le domaine est situé dans la région viticole de Saint-Chinian, en Languedoc, au nord-est de Béziers. Les vignobles de Cazal Viel sont situés dans la partie sud de la région, à une altitude comprise entre cent et deux cents mètres, et couvrent environ 140 hectares sur un sous-sol rocheux composé de calcaire, de limon et de graviers.
Pour ce Pinot Noir Laurent Miquel Solas, les raisins sont vendangés de nuit afin de préserver les arômes. La pré-fermentation implique une macération réfrigérée de cinq à sept jours pour préserver les arômes fruités. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 25 °C. Le Pinot Noir est ensuite élevé six mois en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle longueur en bouche ! Le Pinot Noir Solas est un vin équilibré et raffiné, moyennement corsé. Ses arômes et ses saveurs révèlent de riches notes de cerise rouge, de framboise et de cassis. Dégustez ce Pinot Noir Laurent Miquel Solas à la bonne température (16 °C) pour un goût incomparable ! Les arômes subtils de l'élevage en fûts de chêne sont sublimés par des notes de fraise et de romarin, et des notes de thé épicé indien en finale.
