Dans les années 1970, son père, Henri Miquel, commença à planter les premiers cépages de syrah au Château Cazal Viel. Cela lui valut presque immédiatement le surnom de « Monsieur Syrah ». Ses premiers vins apparurent sur le marché en 1980 : une syrah de Saint-Chinian. Henri se battit également pour une AOC distincte, obtenue en 1982. Une véritable étape. Ce n'est qu'en 1992 que la famille planta ses premiers cépages de viognier, et trois ans plus tard, le premier vin de viognier vit le jour. Aujourd'hui, la huitième génération est aux commandes, et Laurent Miquel remporte avec succès les plus grands prix lors de concours internationaux.
Les raisins sont vendangés de nuit. Après égrappage, la fermentation se déroule à température contrôlée. Vingt pour cent du vin est élevé six mois en fûts de chêne français. Situé sur la commune de Cessenon, au sud de la région de Saint-Chinian, à une altitude de cent à deux cents mètres, le terroir est calcaire et limoneux, avec des graviers et des roches. Le vignoble s'étend sur cinquante hectares et est exposé nord-est.
On obtient ainsi un assemblage typique du sud de la France, dominé par la syrah épicée et le grenache juteux et corsé. Ce Laurent Miquel Pas de Géant Languedoc Rouge offre un nez mûr de fruits rouges, avec de délicieuses notes de moka et d'herbes. C'est un vin souple, aux saveurs intenses de fruits rouges et aux notes caractéristiques de romarin, de thym et de fleurs. On perçoit également des notes de garrigue. La garrigue est un arbuste bas qui pousse dans le sud de la France. Riche en fleurs et en herbes, elle exhale un parfum délicieux.
