Le domaine viticole argentin Kaiken a été fondé en 2002 par l'œnologue Aurelio Montes. Il possède trois vignobles à Mendoza et un à Salta. Ces vignobles présentent une grande diversité d'altitude et de conditions climatiques, ce qui permet à Kaiken de cultiver une variété de cépages et de produire des vins fins et de grande qualité.
Valle de Canota est une vallée située au pied des Andes. Le climat y est chaud et sec, et les sols pauvres en nutriments. Ces conditions confèrent au vin une forte concentration d'arômes fruités. Grâce à la fraîcheur des nuits, il conserve toute son élégance et sa fraîcheur. Les raisins sont vendangés entièrement à la main et sélectionnés au chai. La préfermentation se déroule sur quatre jours à température contrôlée, suivie d'une fermentation de sept jours en cuves béton. La macération, qui suit la fermentation, dure 20 jours. Enfin, le vin est élevé 12 mois supplémentaires en cuves béton et six mois en bouteille avant sa commercialisation.
D'une robe rouge profond aux reflets violacés, ce Kaiken Aventura Chacayes Canota rayonne dans le verre. Son arôme est exquis. D'une merveilleuse complexité, il révèle des arômes de cacao, d'eucalyptus et de réglisse, rehaussés par des notes de clou de girofle et de vanille. En bouche, l'attaque est fraîche et les tanins sont agréables. Des notes de fruits rouges et des notes légèrement épicées se mêlent. Un vin rond et soyeux, à la finale juteuse.
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