L'entreprise familiale Carrau possède une longue histoire, ayant débuté sa production de vin en Espagne il y a plus de 265 ans. Aujourd'hui, Javier Carrau est aux commandes, mais la dixième génération y travaille également depuis longtemps. Au XVIIIe siècle, le domaine exportait ses vins de Barcelone vers les Amériques. Cependant, en raison de la crise économique des années 1930, Juan décide de s'installer en Uruguay. Il commence immédiatement à planter des vignes à Montevideo, plus précisément. Il est le premier à planter les cépages Nebbiolo et Tannat dans la région de Las Violetas, au nord de Montevideo. Grâce notamment à la brise marine, la chaleur est tempérée en été et la région est exempte de gel en hiver. Les raisins mûrissent lentement grâce aux différences de température entre le jour et la nuit, ce qui leur permet de développer leurs délicieux arômes.
Ces raisins de Sauvignon Blanc sont foulés et pressés après la récolte, puis clarifiés à froid en cuve inox. La fermentation a lieu à 15 °C en cuve inox. Afin de préserver la richesse et l'intensité des arômes variétaux, la mise en bouteille est rapide, car c'est l'un des premiers vins de l'année à être commercialisé.
Le Sauvignon Blanc de Juan Carrau présente une robe jaune très pâle aux reflets verdâtres. Dès le premier verre, ce vin blanc sec se révèle immédiatement par son intensité aromatique. Son bouquet fruité et légèrement épicé révèle des notes de fruits tropicaux comme le fruit de la passion et les agrumes. La bouche est légère et pétillante.
