En avril 1989, Giacomo décède, laissant son jeune fils Claudio à la tête de l'exploitation agricole et vinicole du domaine. Comme l'explique Claudio, c'était une période difficile pour le Barolo. Nombre de producteurs cherchaient une « nouvelle approche » et connaissaient un grand succès commercial ; mais Claudio est toujours resté fidèle à la tradition. Il a continué à produire ses vins selon les techniques ancestrales du style classique : agriculture biologique, macération pelliculaire longue et élevage exclusivement en grands fûts de chêne de Slavonie. Les raisins Nebbiolo de ce Barolo proviennent du cru Castellero. Les vignes sont exposées à l'ouest, à 280 mètres d'altitude. Le sol est composé de marnes, de tuf et d'une forte proportion de sable. Les vignes, âgées de 30 ans, bénéficient de ce terroir et développent ainsi des caractéristiques particulières. Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'une longue macération traditionnelle. La fermentation avec des levures indigènes se déroule pendant 40 jours en cuves inox. S’ensuit un élevage de six mois en cuves inox, puis un vieillissement de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie. Après la mise en bouteille, les bouteilles reposent en cave pendant plusieurs mois.
Sa robe est d'un rouge grenat intense et classique. Au nez, il est limpide et ample, avec des notes florales et fruitées de réglisse et de carotte. C'est un vin de caractère aux tanins affirmés. Velouté et harmonieux, il révèle des arômes d'herbes aromatiques et de confiture. Le Barolo Castellero s'accorde à merveille avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
