Château Cavalier Cuvée Grand Cavalier
- 0,75L | 13.0 %
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Château Cavalier Cuvée Grand Cavalier
Goût & Vieillissement
Complexité
Complexe et profondeFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Château Cavalier Cuvée Grand Cavalier Côtes de Provence, France
Le Château Cavalier Cuvée Grand Cavalier est un rosé gastronomique de Provence, issu de Vidauban, dans le Var. Le vin provient du Château Cavalier, un domaine de 132 hectares situé au pied du Massif des Maures, et combine une couleur rose litchi pâle avec des notes d'agrumes, de fruits rouges, d'épices, de notes florales et une finale fraîche et minérale.
Vignobles et région
Grand Cavalier est issu des Côtes de Provence, dans l'arrière-pays provençal.
Situation / Origine : Le Château Cavalier est situé à Vidauban, entre Aix-en-Provence et Nice. Le domaine est entouré de forêts et se trouve au pied du Massif des Maures.
Vignoble : Le domaine se compose de 132 hectares de vignes contigus. Cette superficie permet de gérer différents parcelles séparément et de les sélectionner spécifiquement pour la cuvée Grand Cavalier.
Sol : Les sols sont composés de sable et de limon sur grès, ainsi que de limon argileux. Cette combinaison confère au rosé à la fois fraîcheur et structure.
Climat & Influences : Dans cette partie de la Provence, les étés sont chauds et secs, mais les nuits fraîches et les brumes matinales contribuent à préserver la fraîcheur des raisins.
Gestion du vignoble : Le Château Cavalier est certifié Terra Vitis et pratique une viticulture durable. Le domaine utilise notamment l'éco-pâturage avec des moutons pour gérer le sol de manière naturelle.
Vinification et élevage
La vinification est axée sur la fraîcheur, la précision aromatique et un style rosé gastronomique raffiné.
Vendanges & Sélection : Les raisins sont vendangés la nuit. Cela permet de mieux préserver la fraîcheur, les arômes délicats et la couleur pâle du rosé.
Macération pelliculaire : Le Grenache subit une courte macération pelliculaire de 4 à 8 heures. Cela donne plus de fruit, de couleur et de structure sans perdre le style provençal raffiné.
Contact avec les lies : La Syrah et le Grenache restent sur lies pendant 15 jours. Cela donne plus de texture, de douceur et de profondeur au vin.
Élevage : Le vin est élevé 2 à 3 mois en cuves inox sur lies fines. Ainsi, le Grand Cavalier reste frais et pur, avec un supplément de rondeur en bouche.
Teneur en alcool : Avec 13% d'alcool, ce rosé reste élégant et facile à boire, mais avec suffisamment de puissance pour accompagner un repas.
Cépages
Grand Cavalier est un assemblage de cépages du sud, complété par du Cabernet Sauvignon pour une structure supplémentaire.
Grenache – Côtes de Provence : Le Grenache apporte des fruits rouges mûrs, de la rondeur et un cœur fruité doux.
Cinsault – Côtes de Provence : Le Cinsault apporte élégance, jutosité et légères notes florales.
Syrah – Côtes de Provence : La Syrah ajoute des notes épicées, de la structure et de la profondeur à l'assemblage.
Rolle – Côtes de Provence : Le Rolle apporte une fraîcheur citronnée, de la tension et une touche méditerranéenne raffinée.
Cabernet Sauvignon et Mourvèdre – Côtes de Provence : Le Cabernet Sauvignon et le Mourvèdre apportent une puissance supplémentaire, des fruits rouges, des notes épicées et une structure gastronomique.
Notes de dégustation et suggestions de service
Couleur rose litchi pâle dans le verre, avec des arômes de citron, de pamplemousse, de litchi, de framboise, de groseille, de pêche, de nectarine, des notes florales et de fines épices. Le goût est frais, raffiné et complexe, avec des agrumes, des fruits rouges, une subtile touche de silex et une finale minérale. Un rosé de Provence élégant mais puissant pour ceux qui aiment servir le rosé à table.
Température de service : Servir entre 6 et 8 °C, afin que les notes d'agrumes, de fruits rouges et la fraîcheur minérale restent bien tendues.
Accords mets : Idéal avec des gambas au barbecue, du poulet provençal, un tartare de carottes, du poisson blanc au beurre blanc, des légumes grillés, des crustacés et coquillages ou des plats d'été aux herbes méditerranéennes.
Récompenses
91 points / Argent, Decanter DWWA (2024) : Une forte reconnaissance internationale pour le millésime 2024 de Grand Cavalier.
90 points et 3 étoiles, Bettane & Desseauve (2023) : Confirme le style gastronomique sérieux de ce rosé de Provence.
92 points, James Suckling (2022) : Une note élevée pour le millésime 2022, correspondant à la combinaison de puissance, de fraîcheur et de structure.
92 points, Robert Parker (2019) : Montre que le Grand Cavalier a également été fortement évalué à l'échelle internationale dans les millésimes précédents.
Plus d'informations sur Château Cavalier
Le Château Cavalier a été acquis en 2000 par la famille Castel et est devenu depuis un domaine de rosé important en Provence. Le domaine produit exclusivement du rosé et a fortement investi ces dernières années dans les vignobles, les techniques de cave et le contrôle de la température. Cette approche s'inscrit dans le style du Grand Cavalier : un rosé de Provence à la couleur pâle, mais avec plus de profondeur, de structure et une aptitude gastronomique supérieure à celle d'un simple rosé de terrasse.
Détails du produit
| Disponibilité | Il ne reste que 6 en stock ! |
|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 13.0% |
| Année | 2024 |
| Contenu | 0,75L |
| Région | Provence |
| Établissement vinicole | Château Cavalier |
| Cépage(s) | Cabernet Sauvignon, Cinsault, Grenache, Rolle, Syrah |
| Température de service recommandée ? | 6 à 8 °C |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
