Le domaine Cecilia Beretta, fierté de la famille Pasqua, a été fondé au début des années 1980 en tant qu'exploitation agricole. Son nom vient de la magnifique villa Beretta construite au VIIe siècle à Mizzole. Vers la fin des années 1940, la famille Pasqua a acquis les vignobles de Mizzole, Mattaranetta et San Felice. Le domaine s'inspire de l'innovation et de l'amélioration continue des caractéristiques originelles de la vigne. Situé au cœur du Valpolicella Classico, ce domaine doit son nom à une magnifique villa du XVIIe siècle ayant appartenu au poète Giuseppe Beretta. Les propriétaires utilisent des techniques modernes et des cépages autochtones, alliant tradition et innovation. Juteux et intense, avec des notes chaudes d'épices et de cerise, ce vin mérite amplement son statut de « supérieure ».
Lors des vendanges, les plus belles grappes sont sélectionnées et cueillies à la main. La fermentation a lieu au chai en petites cuves inox. Le vin est ensuite élevé de 12 à 16 mois en fûts de chêne, puis repose 6 mois supplémentaires en bouteille.
Le Cariano Valpolicella Classico brille dans le verre par sa robe sombre, presque violette. Le nez offre une abondance de cerises mûres, de fumée de cigare et de cannelle. Des arômes de prune et des notes grillées complètent le tout. En bouche, ce Valpolicella est rond et souple, avec des saveurs de chocolat noir et d'épices poivrées. La légère douceur du fruit équilibre le vin. Un vin soyeux à la finale agréablement longue. Il accompagnera à merveille les plats de viande ou les pâtes généreuses.
