Des micro-parcelles situées en altitude autour de Ségovie confèrent à ce Verdejo un style remarquablement frais et aromatique, marqué par des notes d'agrumes, de fleurs et une touche tropicale raffinée. Sa vivacité acide et sa finale persistante en font un vin délicieux à l'apéritif, ainsi qu'avec du poisson, des fruits de mer ou des plats de riz légers.
Les raisins proviennent de la partie la plus occidentale de la D.O. Rueda, dans les hautes terres entourant Ségovie.
- Situation / Origine : Le vin est issu de micro-parcelles distinctes situées autour de Ségovie. Cette zone constitue une partie élevée et caractéristique de Rueda, située plus à l'ouest que la région de production centrale autour de Valladolid.
- Altitude : Les vignobles se situent entre 810 et 930 m d'altitude. C'est une altitude exceptionnellement élevée pour la région, qui permet des nuits plus fraîches, aidant ainsi les raisins à préserver leur fraîcheur acide durant la maturation.
- Sol : Le sol très sableux est perméable et relativement pauvre, ce qui incite les vignes à concentrer leur énergie sur une quantité limitée de fruits.
- Exposition : Les parcelles sont situées sur des pentes orientées nord-sud, permettant aux grappes d'être exposées à la lumière du soleil de manière plus uniforme tout au long de la journée.
- Gestion du vignoble : Les pieds de vigne sont traditionnellement plantés en gobelet et le sol est travaillé de manière conventionnelle. Le rendement s'élève à environ 6000 kg par hectare.
La vinification, simple et précise, est entièrement axée sur la préservation du caractère pur du Verdejo.
- Vendanges & Sélection : À leur arrivée au chai, les raisins sont égrappés et légèrement foulés avant le début de la fermentation.
- Fermentation : La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable. Cet environnement pauvre en oxygène préserve les arômes primaires et accentue la fraîcheur vive du fruit.
- Élevage : Le vin ne subit aucun élevage en fût, ce qui permet aux agrumes, aux notes florales et au fruit juteux de s'exprimer avec netteté et immédiateté.
Vetus privilégie une expression pure du principal cépage blanc de Rueda.
- 100% Verdejo – Ségovie : Le Verdejo apporte des arômes marqués d'agrumes, des nuances florales et une acidité vive. La grande altitude confère ici au cépage une tension supplémentaire et une sensation en bouche persistante et énergique.
Bodegas Vetus a vu le jour en 2003, lorsque la famille Antón a souhaité combiner les possibilités offertes par Toro avec une approche plus moderne et fraîche des cépages locaux. Après le succès de leur premier vin, le domaine s'est doté de ses propres vignobles et d'un nouveau chai, avant que Vetus ne s'étende vers les hautes terres de Ségovie pour y cultiver le Verdejo. La maison fait partie d'Artevino Family Wineries, qui comprend également Izadi, Orben et Finca Villacreces.
