Un jour, lorsque Anthony Aubert et Jean Charles Mathieu, deux amis de jeunesse, ont évoqué leurs projets d'avenir, ils avaient un point commun : la vinification. Mais Anthony et Jean Charles ne voulaient pas seulement produire du vin : leurs produits devaient être modernes et écologiques. Et c'est ce qu'ils ont fait : l'équipe Aubert & Mathieu s'approvisionne en matières premières pour ses assemblages auprès de petites entreprises émergentes et de domaines prestigieux du sud de la France. Il n'y a pas de règles fixes pour la vinification, le processus étant toujours basé sur les caractéristiques du vin. L'accent est mis sur la neutralité carbone, la biodiversité, la viticulture durable et les emballages écologiques.
AMY est un vin de Pays d'Oc, originaire de la côte méditerranéenne française. Issu de l'agriculture biologique, les raisins mûrissent parfaitement sous le soleil abondant du Languedoc-Roussillon. Ils sont soigneusement vendangés à maturité optimale afin de préserver tous leurs arômes. À leur arrivée au chai, ils subissent une macération et une fermentation de trois semaines selon la méthode traditionnelle. Enfin, le vin repose six mois en cuves béton avant la mise en bouteille.
Le vin rouge d'Aubert Mathieu offre un arôme incroyablement fruité et épicé. Un véritable concentré de fruits rouges au nez, sublimé par une belle longueur et une souplesse parfaite. Ce vin rouge se marie parfaitement à l'apéritif et convient également parfaitement aux jeunes œnophiles débutants. Un vin délicieux pour une soirée entre amis.
