Le domaine Masseria Borgo Dei Trulli jouit d'une excellente réputation depuis de nombreuses années. Ses vins sont élaborés sur des terroirs uniques, dans le respect des nombreuses traditions des Pouilles, ce qui se ressent indéniablement à l'œil nu. Cultivant une grande variété de cépages, le domaine propose une gamme de vins diversifiée. Fidèle aux méthodes traditionnelles de vinification, il s'attache à les conjuguer aux techniques modernes. Les raisins Primitivo proviennent de vignobles situés aux alentours de Lecce, où les rendements sont maîtrisés et l'âge moyen des vignes se situe entre 15 et 25 ans. Vendangés entièrement à la main à maturité optimale, les raisins sont acheminés directement au chai. L'égrappage, réalisé sans foulage, suit. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox à une température contrôlée de 23 à 25 degrés Celsius. Après la fermentation malolactique , le vin est transféré en cuves inox où il repose pendant plusieurs mois.
Quiconque connaît déjà ce vin se souviendra sans aucun doute de sa robe rubis intense. C'est l'une des caractéristiques qui le rendent si exceptionnel. Dès le service, on perçoit des arômes de cerises et de prunes mêlés à des notes épicées. La bouche est ample, avec des tanins mûrs et une belle expression de fruits noirs. On y retrouve également les notes épicées. La finale, persistante, révèle des tanins à la fois souples et fermes.
