Ce coffret d'exercices a été conçu pour vous aider à mieux reconnaître et comprendre le Chardonnay à travers différentes étapes de vinification. Tous les vins sont issus d'un seul cépage Chardonnay , vous permettant ainsi d'explorer les arômes, les saveurs et la structure caractéristiques de ce cépage. Le thème de ce coffret est la différence entre l'élevage en cuve inox et en fût de chêne. Il est donc particulièrement adapté aux étudiants préparant le WSET niveau 2 ou le SDIN. Parallèlement, c'est une sélection aussi instructive que savoureuse pour tout amateur de vin désireux d'affiner sa dégustation et de comprendre comment les différences de style se manifestent au sein d'un même cépage.
Ce coffret est entièrement dédié au développement de vos compétences de dégustation systématique. Vous apprendrez à raisonner en termes de cause à effet : comment le climat et le choix entre cuve inox et fût de chêne influencent-ils l’arôme et le goût d’un Chardonnay ? En comparant des vins aux différences marquées, vous mettrez en pratique les compétences clés du niveau 2 du WSET : identifier les styles et les relier à leurs origines et à leur vinification. Ainsi, votre référentiel de connaissances sur le Chardonnay s’enrichira progressivement grâce à ce coffret.
Une méthode efficace pour s'entraîner est la dégustation à l'aveugle avec un partenaire . Commencez par décrire l'apparence, le nez et le palais selon la structure SAT, puis regardez l'étiquette correspondante. Vous pouvez aussi déguster délibérément les vins côte à côte , par exemple d'abord le vin élevé en cuve inox puis celui élevé en fût de chêne, afin de mieux distinguer les différences. Un autre exercice utile consiste à effectuer deux dégustations : une première en connaissant le vin, puis une seconde à l'aveugle, pour vérifier si votre conclusion reste valable sans étiquette. En notant toujours le même ordre de dégustation, les comparaisons seront plus faciles et plus cohérentes.
Chardonnay Grande Réserve Butter & Wood
Pays : France.
Région : Languedoc-Roussillon.
Cépage : Chardonnay.
Vinification : Élevage de 9 à 12 mois en fûts de chêne, dont une partie en fûts neufs.
Montbiset Réserve Chardonnay Patrimoine
Pays : France.
Région : Languedoc-Roussillon.
Cépage : Chardonnay.
Vinification : élevage en fût de bois, les méthodes spécifiques ne sont pas précisées par le vigneron.
Masseria Li Veli Contrade Chardonnay
Pays : Italie.
Région : Pouilles.
Cépage : Chardonnay.
Vinification : pressurage pneumatique, fermentation à température contrôlée et élevage en cuves inox, sans fermentation malolactique.
Chardonnay Woodhaven de Californie
Pays : États-Unis.
Région : Californie.
Cépage : Chardonnay.
Vinification : Fermentation à température contrôlée en cuves inox, suivie d'une période de repos avant la mise en bouteille.
L' approche systématique de dégustation (SAT) du WSET est une méthode standard qui vous apprend à évaluer objectivement les vins en décrivant d'abord ce que vous voyez, sentez et goûtez, puis en reliant ces observations à l'origine, au climat et aux choix de vinification. La SAT vous aide à structurer vos observations et à tirer des conclusions logiques. Dans le cadre du WSET Niveau 2, vous apprendrez à reconnaître des cépages importants comme le Chardonnay et à comprendre l'influence de facteurs tels que l'élevage en cuve inox ou en fût de chêne sur les arômes, les saveurs et la structure du vin . Ce coffret d'exercices répond directement à ces objectifs d'apprentissage et vous permet de vous familiariser progressivement avec la méthode.
