Depuis les années 1990, la famille Antinori produit des vins au domaine Tormaresca, dans le talon de la botte italienne. Ce sont des vins magnifiques et de grande qualité qui se bonifient avec le temps. Depuis leur arrivée, la production viticole du sud de l'Italie a connu un essor considérable. La famille Antinori est implantée dans deux des régions viticoles les plus importantes des Pouilles : Bocca di Lupo à Castel del Monte et Masseria Maime dans le Salento. Ici, elle utilise des cépages locaux et a surpris de nombreux amateurs. Les vins biologiques commencent également à prendre une place plus importante. Leurs vins sont régulièrement primés, et pour cause.
Lorsque les raisins Primitivo sont légèrement surmûris, ils sont récoltés avec soin. En cave, ils sont ensuite foulés et macérés sur les peaux. Cette macération dure environ 13 jours en cuves inox avec remontages doux. La fermentation alcoolique a ensuite lieu à température contrôlée, après quoi le vin est élevé en fûts de chêne français et hongrois. Ce Torcicoda vieillit 10 mois en fûts, puis 6 mois supplémentaires en bouteille.
D'une robe rouge rubis, le Tormaresca Torcicoda rayonne dans le verre. On y découvre immédiatement un arôme intense de notes fruitées, comme la prune, mêlées à des notes épicées de réglisse et de vanille. La bouche est souple et présente une texture tannique élégante. Sa structure est fine et son arôme est équilibré. La finale longue et persistante complète l'expérience gustative.
