Il a quitté sa carrière de comptable à Durban pour devenir vigneron. En 1983, Gyles Webb, avec l'aide de la famille McLean, la belle-famille de son épouse, a racheté Thelema. Le domaine a été restauré et les premiers vins sous la marque Thelema ont été commercialisés en 1988. Au milieu des années 1990, les vins de Thelema étaient épuisés en un mois, ce qui en faisait l'un des domaines viticoles les plus prisés d'Afrique du Sud. La famille Webb décrit Thelema comme « l'un des plus beaux endroits du monde ».
Tandis que Thelema continuait de prospérer à Stellenbosch, Gyles commença à chercher d'autres terres pour y établir un second vignoble. En 2002, la famille Webb acheta une ferme idyllique au cœur des collines vallonnées de la fraîche région d'Elgin, offrant des conditions viticoles idéales.
Les raisins de ce vin liquoreux sont égrappés, foulés et fermentés sur les peaux pendant 24 heures. La fermentation suit ensuite un pressurage lent de trois heures, puis le jus trouble est fermenté en cuves inox.
Le Muscat Vendanges Tardives « Vin de Hel » de Thelema est un vin de dessert d'une élégance exceptionnelle, d'une robe jaune doré. Il dévoile des arômes d'ananas, d'agrumes et d'abricot, une pointe de miel et de subtiles notes florales. En bouche, il est opulent, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité vive. Le Vin de Hel est un vin élégant, concentré et délicieux, à déguster avec un dessert ou des fromages fins artisanaux. Fortement recommandé !
