Au fil des ans, la famille Tedeschi est devenue une référence dans le domaine des vins issus de raisins secs. Cette technique unique confère au vin un caractère exceptionnel. Leur objectif est d'atteindre l'excellence absolue dans les vins rouges secs élaborés à partir de raisins sans aucun séchage ni ripasso, une technique de fermentation des raisins secs sur leurs peaux. Ce La Fabriseria en est le résultat. Seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour ce vin.
À l'origine, le La Fabriseria Rouge était destiné à un vin de style international, mais la famille Tedeschi a ensuite décidé de s'installer dans la région. La cuvée est composée des cépages Corvina (35 %), Corvinone et Rondinella (30 %) chacun, et Oseleta (35 %). Les raisins sont surmûris à la mi-octobre, après quoi ils sont vendangés, égrappés et pressés. La fermentation alcoolique dure trente jours à température contrôlée, puis le vin est élevé 24 mois en fûts de chêne de Slavonie. Après la mise en bouteille, il est élevé six mois supplémentaires en bouteille. Le La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore est un vin doté d'un excellent potentiel de garde.
Dans le verre, ce Valpolicella Classico présente une robe rouge rubis intense, limpide et translucide. Le nez de La Fabriseria Valpolicella Tedeschi offre un magnifique bouquet de mûres, de cerises et de cassis sucrés et mûrs, accompagné d'une riche palette de prunes, de vanille et de bois. Ces arômes confèrent au vin toute sa fraîcheur. La Fabriseria présente une structure riche et équilibrée, avec des tanins concentrés et puissants. La bouche est riche et ample, avec des notes de cerises et de mûres, mais aussi un équilibre parfait entre cassis, prunes, bois et vanille. Un véritable bijou, avec une finale indescriptible.
