En 1978, Neal et Judy Ibbotson, pionniers de Marlborough, plantèrent leur premier vignoble. Longtemps, ils vendirent leurs raisins aux domaines viticoles locaux, mais peu à peu, le désir de produire leur propre vin s'imposa. Pour y parvenir, ils embauchèrent le vigneron Kim Crawford, l'un des meilleurs vignerons néo-zélandais. C'est ainsi qu'en 1994, le premier vin Saint Clair Estate apparut sous sa propre marque. Saint Clair possède des vignobles dans cinq districts différents de Marlborough : Doctor's Creek Vineyard, Awatere Valley Vineyard, Rapaura Vineyard, Omaka Vineyard et Ben Morven. Le domaine vend également des raisins à d'autres domaines viticoles locaux, mais uniquement à ceux qu'ils jugent insatisfaisants. Ses vins jouissent d'une renommée internationale et sont appréciés tant au niveau national qu'international.
Saint Clair est l'un des pionniers de la vinification à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Outre de nombreux Sauvignon Blanc issus de parcelles individuelles, la maison produit également un Riesling botrytisé, un vin de dessert qui excelle par son jeu aigre-doux captivant. Le Riesling Saint Clair Godfrey's Creek Noble Reserve est cultivé dans le vignoble de John et Lynne Walsh, au cœur de la vallée de Marlborough. Des grappes soigneusement sélectionnées ont été laissées sur pied jusqu'à tard dans la saison afin de favoriser la maturation et la botrytisation. Les raisins ont été vendangés à la main, pressés en grappes entières et fermentés en cuve avec une souche de levure spécialement sélectionnée. La fermentation a été interrompue lorsque le sucre résiduel a parfaitement équilibré l'acidité naturelle.
L'arôme offre de délicieuses notes de pêche sucrée, de miel, de poire et d'abricot jaune. Le goût est véritablement magnifique, avec une maturité et une ampleur remarquables. Des notes de fleurs, de fruits jaunes sucrés, et une touche de miel et de noix grillées.
