En 1947, sept vignerons renommés et visionnaires se sont réunis dans une quête commune de perfection et ont fondé Champagne Palmer & Co. Après une première décennie de croissance impressionnante, les fondateurs ont racheté les caves d'une maison de champagne à Reims en 1959. Au fil des ans, la coopérative s'est développée au-delà de Reims et possède aujourd'hui un impressionnant vignoble de 450 hectares, dont plus de 200 sont classés en Grands et Premiers Crus. Champagne Palmer & Co. capitalise sur le potentiel de garde exceptionnel de ses vins, et ses vins de réserve sont soigneusement assemblés pour créer un style riche et toasté. Palmer est l'un des rares producteurs à fermenter tous ses champagnes dans les bouteilles dans lesquelles ils sont vendus.
Les raisins sont cultivés ici dans le plus grand respect de l'environnement et des vignerons qui participent activement à la culture de la vigne. Les raisins, préalablement égrappés, subissent une macération préfermentaire à basse température pendant 12 heures. S'ensuit la fermentation alcoolique en cuves inox sous contrôle strict des températures. Les vins subissent ensuite une fermentation malolactique complète.
Le résultat final est tout simplement époustouflant ! Le Blanc de Blancs arbore une robe dorée claire et brillante. Son nez frais et expressif dévoile des arômes d'agrumes. En bouche, l'attaque est fraîche et élégante. Le goût est fruité et rafraîchissant, avec des notes d'agrumes, de poire, de noisette et de pain d'épices. Un vin frais, complexe et mûr, tout en un. Parfaitement équilibré, c'est un champagne idéal pour l'apéritif.
