Ossian 2022 est le vin emblématique d'Ossian Vides y Vinos, fleuron des vins blancs de Ségovie, élaboré à partir de Verdejo pré-phylloxéra issu de vignes centenaires. Projet de la famille à l'origine de Pago de Carraovejas, Ossian s'articule autour d'une mission unique : démontrer toute la grandeur du Verdejo grâce à la culture de vieilles vignes, à une viticulture biologique et à une vinification de style bourguignon. Qu'est-ce qu'Ossian 2022 ? Un Verdejo puissant, élevé en fût de chêne, d'une grande profondeur, d'une belle tension et d'un excellent potentiel de garde, élaboré dans le style des grands vins blancs plutôt que dans celui d'un vin fruité et facile à boire.
Les raisins de l'Ossian 2022 proviennent d' Espagne , de Castille-et-León , des vignobles situés autour de Nieva, dans la province de Ségovie. Ces vignes forment une mosaïque de parcelles sur les terrasses du fleuve Voltoya, sur des sols sablonneux et graveleux qui, jadis, ont résisté au phylloxéra. Ainsi, une part importante des vignes est encore non greffée et survit grâce à des racines pré-phylloxérisées. Nombre de ces vignes de Verdejo sont âgées de 100 à 200 ans et sont conduites en gobelet, offrant de très faibles rendements et des fruits d'une remarquable concentration. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique intégrale, avec une fertilisation naturelle et une attention particulière portée à la biologie des sols, permettant ainsi aux vignes de s'adapter au climat continental extrême, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ossian revendique avec conviction ces vignobles comme un témoignage vivant de l'histoire viticole, où le Verdejo de Ségovie et le terroir occupent une place centrale.
Les vendanges de l'Ossian 2022 sont entièrement manuelles. Les raisins sont acheminés à la cave en petites caisses et rigoureusement triés une seconde fois. Les grappes sont ensuite pressées délicatement, et seul le jus est utilisé pour l'élaboration du vin. Le moût fermente avec des levures indigènes dans des barriques et des foudres de différentes tailles, garantissant une fermentation lente et maîtrisée et une texture riche. Le vin est ensuite élevé pendant environ neuf mois sur lies fines en fûts et foudres de chêne français, avec un bâtonnage régulier pour favoriser le contact des levures et développer sa texture onctueuse. Cette combinaison de vieilles vignes, de fermentation spontanée et d'élevage en fûts de chêne confère à l'Ossian 2022 un caractère typiquement bourguignon, avec un bel équilibre entre sa bouche ample et sa fraîcheur acidulée.
Verdejo – vieux vignobles pré-phylloxéra autour de Nieva
L'Ossian 2022 est un 100% Verdejo issu de très vieilles vignes cultivées en agriculture biologique, dont beaucoup ne sont pas greffées et ont plus de 100 ans, ce qui se ressent immédiatement dans la concentration, la complexité et la minéralité du vin.
- 2022 – 94 p (Robert Parker)
- 2022 – 94p (James Suckling)
- 2022 – 95 p (Guide Peñín)
- 2022 – 94 points (Tim Atkin, Wines of Spain Top 100 2024, seul Verdejo dans la liste)
