Le nom Orin Swift, soit dit en passant, vient des prénoms de son père et de sa mère. Orin est le deuxième prénom de son père et Swift le nom de jeune fille de sa mère. Aujourd'hui, le domaine est devenu un acteur mondial dans le domaine des grands vins américains. Mais il est aussi connu pour ses étiquettes uniques et puissantes, qui se démarquent des autres, explique Dave Phinney. C'est ce qu'illustre ce Chardonnay corsé, baptisé Mannequin. Pour ce vin blanc, ils utilisent exclusivement des grappes de Chardonnay issues de très vieilles vignes. Ces vieilles vignes produisent peu de grappes, mais elles sont précieuses. Dans un climat ensoleillé et frais, la saison de croissance est longue. Toutes les grappes sont sélectionnées à la main et livrées à Orin Swift dans de petites caisses.
Ce vin a été baptisé Mannequin pour son élégance, sa puissance et sa polyvalence. Il souligne également son élevage en fûts de chêne : après pressurage, ce vin blanc est élevé pendant huit mois en fûts de chêne. Des fûts de chêne français sont utilisés, dont environ un tiers sont neufs. Cela confère au jus jaune doré encore plus de puissance et de saveurs.
Installez-vous confortablement, détendez-vous, car c'est un spectacle, et tout commence dès l'ouverture de la bouteille. Ce vin blanc offre une puissante impression de vanille, d'abricots secs et une touche de chêne doux. Dans le verre, il se pare d'une robe jaune doré aux reflets jaune profond. Nos sens sont plus que stimulés, et nous portons notre nez au verre. Nous nous retrouvons transportés dans un monde féerique, ample et intensément aromatique, avec des notes de vanille, de pain grillé, de fruits jaunes, de jasmin, de caramel, de fruits à noyau et de cèdre. On pourrait le sentir pendant des heures, mais on en prend quand même une gorgée. Le palais est gâté par une structure puissante et ample, riche en fruits jaunes et en épices. Vanille et cèdre, accompagnés d'une touche de pain grillé fraîchement sorti du four, ornent le palais et le fond des joues. Des saveurs de melon, de cidre et de fruits exotiques se développent en bouche et sur le fond des joues. Quel vin corsé !
