Louis Métaireau Carte Noire Muscadet de Sèvre et Maine Tirage sur Lie 2023 est la cuvée gastronomique du Domaine du Grand Mouton, issue de vieilles vignes de la parcelle Sous Bacs. Le vin provient du cœur du Muscadet Sèvre et Maine et tire son caractère d'un élevage sur lies fines, une méthode traditionnelle qui confère une texture, une fraîcheur et une tension minérale supplémentaires. C'est un vin de Loire sec et pur, aux notes florales, à la salinité et à une longueur remarquablement raffinée.
Ce Muscadet provient de Saint Fiacre sur Maine, au cœur de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine.
Situation / Origine : Le Domaine du Grand Mouton est situé entre les rivières Sèvre et Maine, une origine classique pour le Muscadet avec de nombreux vins blancs frais et minéraux.
Parcelle : Carte Noire provient de la parcelle Sous Bacs, ce qui rend cette cuvée plus clairement définie qu'un assemblage général de l'appellation.
Sol : Le sol est dominé par le gneiss à 2 micas. Ce sous-sol rocheux assure un bon drainage et contribue à la signature minérale et fraîche du vin.
Vignoble & Vendanges : Les vignes ont été plantées en 1937 et 1945 et sont vendangées à la main. Ces vieilles vignes donnent des rendements plus faibles et une plus grande concentration dans le jus.
Gestion du vignoble : Le domaine pratique une agriculture durable, limitant autant que possible les traitements chimiques et suivant attentivement les vignobles.
La vinification est axée sur un élevage sur lies traditionnel et une expression pure du terroir.
Élevage / Sur lies : Qu'est-ce que l'élevage sur lies ? L'élevage sur lies signifie que le vin repose sur les levures fines après la fermentation. Pour ce Muscadet, cela se fait pendant l'hiver dans des cuves en béton et en verre, ce qui confère une texture, une tension et une onctuosité subtile supplémentaires.
Mise en bouteille : Au printemps, le vin est retiré des lies par gravité et mis en bouteille. Ce processus doux contribue à préserver la clarté, la fraîcheur et la structure raffinée du vin.
Ce Muscadet est entièrement élaboré à partir du cépage classique du Nantais.
100% Melon de Bourgogne – Muscadet Sèvre et Maine : Le Melon de Bourgogne confère à ce vin son acidité fraîche, son corps léger, sa tension citronnée et sa minéralité saline. Combiné à l'élevage sur lies, le cépage acquiert plus de texture et de longueur.
Le Domaine du Grand Mouton Louis Métaireau est dirigé par Jean François Guilbaud et Marie Luce Métaireau, tous deux issus de familles ayant une longue histoire dans la viticulture. Le domaine est situé à Saint Fiacre sur Maine et se concentre sur le Muscadet avec un lien clair entre les vieilles vignes, l'élevage traditionnel sur lies et la précision moderne. C'est précisément cette combinaison qui fait de Carte Noire une cuvée reconnaissable au sein de la maison : sérieuse, gastronomique et pourtant magnifiquement fraîche.
