La famille Fèvre est présente dans la région de Chablis depuis le début du XIXe siècle, ce qui en fait le nom le plus reconnaissable de la région. Le vignoble de Nathalie et Gilles Fèvre est situé près du village de Fontenay-Près-Chablis et s'étend sur plus de 100 hectares. Il en résulte des Chardonnays distinctifs et irréprochables, qui contribuent à la réputation exceptionnelle du domaine. Gilles se consacre principalement au travail de la vigne, tandis que Nathalie se consacre principalement à la cave. Le vignoble de Fèvre s'étend sur de hauts plateaux et des pentes abruptes.
Les raisins sont récoltés avec soin à maturité optimale, avec une attention méticuleuse portée à la qualité de chaque grain. Ils sont ensuite transportés au chai, où une nouvelle sélection rigoureuse est effectuée. Après pressurage, la fermentation a lieu à température contrôlée en cuves inox. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 12 mois, dont 15 % en fûts de chêne et le reste en cuves inox. Cela adoucit le vin et lui confère une certaine complexité.
Le résultat est un vin jaune doré clair. Dès le premier verre, on découvre un délicieux arôme de fleurs, de poire, de pêche, de pomme et de minéraux. C'est un vin élégant, à la fois riche et minéral. Ses arômes et ses saveurs se prolongent sur une longue finale. Un vin d'apéritif raffiné, idéal pour accompagner huîtres, poissons et crustacés, mais aussi délicieux avec un plateau de fromages.
