Pour ce vin Feudo Arancio Passiari, le cépage Syrah a été choisi, complété en faible quantité par du Nero d'Avola. Cette combinaison s'est révélée unique, et les cépages se complètent parfaitement dans ce vin rouge. Après la vendange manuelle du Nero d'Avola, les grappes sont disposées en planches. Oui, vous avez bien lu, les raisins sont mis au repos dans des séchoirs. Cette technique est également utilisée pour les Amarone. Les grappes perdent une part importante de leur humidité, et le temps de séchage total est de soixante jours. Le jus qui reste dans les grappes est très concentré, ce qui donne des vins uniques.
Les raisins de Syrah sont également pressés, et la moitié est élevée en fûts de chêne pendant huit mois. La Syrah confèrera bientôt à ce vin Fuedo sa puissance et sa maturité. Les raisins s'unissent, créant une sorte de mariage parfait ; tout s'accorde parfaitement. Cela commence dès la dégustation de ce Feudo Arancio Passiari rouge, révélant une robe rouge profond aux reflets violacés. Au nez, ce vin rouge révèle des notes de cerises mûres, de mûres, de prunes et, bien sûr, de tabac, de cacao noir et d'épices douces. Son arôme est si captivant qu'on en est fasciné. En bouche, ce Passiari réchauffe la langue avec de douces notes fruitées de mûres, de prunes et de cerises. Plus tard, des notes de chocolat noir, de vanille et de bois de cèdre émergent. Les tanins magnifiquement mûrs de la Syrah lui confèrent une belle rondeur et une structure généreuse, ce qui explique son succès.
