Le domaine Clos Mireille est situé à La Londe-les-Maures, une réserve naturelle de 174 hectares, dont 56 sont plantés de vignes. Les vignes descendent en pente douce vers la mer et bénéficient d'une brise constante et du soleil méditerranéen. Le sol, composé de schiste et de quartz, est pauvre et bien drainé, ce qui se traduit par de faibles rendements et une forte concentration en raisins. La proximité de la mer confère au vin sa note saline caractéristique.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont soumis à une sélection rigoureuse. La fermentation se déroule lentement à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant au moins huit mois en grands fûts de chêne. Cette méthode confère structure et profondeur au vin sans compromettre la fraîcheur et la pureté du fruit.
70% Sémillon
30% Rolle (Vermentino)
Excellent avec des poissons grillés, une bouillabaisse, des huîtres ou des crustacés. Servir entre 10 et 12 °C pour une expression optimale de fraîcheur et de complexité.
