Chartreuse de Coutet 2016 est le second vin du Château Coutet, le domaine historique de Barsac reconnu Premier Grand Cru Classé en 1855. Cette demi-bouteille de 0,375L offre le style doux et raffiné de Coutet dans un format accessible, avec des raisins botrytisés du même domaine, 8 passages manuels de cueillette et 18 mois d'élevage en barriques de chêne français.
Le Château Coutet est situé à Barsac, dans la célèbre région de Sauternes, où le brouillard, les sols calcaires et la pourriture noble se combinent pour créer la base de grands vins blancs doux de Bordeaux.
• Localisation / Origine : Le Château Coutet est situé à Barsac, une appellation au sein de la région de Sauternes. Barsac est réputé pour son terroir plus frais, ce qui permet aux vins de conserver beaucoup de fraîcheur et de tension.
• Climat & influences : Le microclimat se forme entre la Garonne, le Ciron et les forêts des Landes. Le brouillard matinal et les après-midi plus chauds favorisent le développement de Botrytis cinerea, tandis que les raisins accumulent leur concentration.
• Sol : Les sols autour du Château Coutet sont argilo-calcaires et relativement frais. Cela ralentit la maturation et aide à préserver les acides vifs, essentiels à l'équilibre en Sauternes.
• Vignoble & vendange : Pour le millésime 2016, la cueillette a eu lieu du 30 septembre au 8 novembre. La récolte a consisté en 8 passages manuels successifs, où seuls les raisins ayant la bonne concentration ont été sélectionnés.
La vinification du Chartreuse de Coutet 2016 s'inscrit dans la tradition des grands Sauternes, avec une fermentation en fût et un long élevage en chêne français.
• Vendange & sélection : Une équipe de 90 vendangeurs récoltait quotidiennement de petites quantités de raisins. Cette sélection minutieuse est nécessaire lorsque l'on travaille avec la pourriture noble, car toutes les grappes n'atteignent pas la bonne concentration au même moment.
• Fermentation : La fermentation a lieu en barriques. Cela confère au vin une texture supplémentaire et assure que la richesse sucrée est soutenue par la structure dès le début.
• Élevage / Maturation en bois : Le vin est élevé 18 mois en barriques de chêne 100% français. Cet élevage ajoute une épicéité raffinée et de la rondeur, sans perdre la fraîcheur d'agrumes et la minéralité du millésime 2016.
L'assemblage de Chartreuse de Coutet 2016 suit la structure classique des Sauternes, avec le Sémillon comme cépage principal.
• 75% Sémillon – Barsac : Le Sémillon constitue la base large du vin et apporte du volume, une profondeur miellée et un potentiel de garde.
• 23% Sauvignon Blanc – Barsac : Le Sauvignon Blanc apporte des notes d'agrumes, de fraîcheur et une tension supplémentaire à l'assemblage.
• 2% Muscadelle – Barsac : La Muscadelle ajoute une subtile touche florale et renforce l'expression aromatique.
Le Château Coutet est l'une des plus anciennes maisons de vin de Barsac et a commencé comme domaine viticole en 1643. Le nom Coutet vient du gascon et fait référence à un couteau, un clin d'œil au style frais et incisif pour lequel la maison est réputée. Depuis 1977, la famille Baly est propriétaire du domaine, avec Philippe, Dominique et plus tard Aline Baly comme figures importantes du développement moderne du Château Coutet.
